D'un acte de fermage de 1600 à la ferme d'aujourd'hui, le récit d'une famille tombée amoureuse de la campagne audoise.
Chaque étape a façonné le domaine que vous découvrez aujourd'hui.
La première trace écrite de Bellelauze : un acte de fermage conservé dans les archives.
Construction de la première habitation du domaine, dont les vieux murs de pierre veillent encore sur les lieux.
En pleine crise du pétrole, la famille Cool (Tone, Ki et leurs deux enfants) décide de quitter la Belgique et son urbanisation. Après avoir sillonné la France en van, séduits par la campagne audoise, des vendangeurs leur indiquent Bellelauze. Coup de foudre, notaire : l'affaire est conclue.
Pendant six ans, la famille vient à chaque vacances scolaires pour rénover les bâtiments laissés à l'abandon : une habitation, une étable, une chèvrerie et une basse-cour.
Tone, Ki, Filip et Ingeborg s'installent définitivement. Aidés des anciens, ils font le choix de devenir paysans. La première vache, Mireille, inaugure l'étable rénovée. Le succès du bon lait, du fromage et des yaourts fait grandir le troupeau. Deux petits gîtes ouvrent à la location.
Grâce à l'investissement de Filip et de sa compagne Martine, la structure se transforme : l'étable devient salle de restauration, le poulailler devient bar.
Ingeborg, son mari et leurs enfants Maarten et Simon s'installent et reprennent la structure. La piscine est terminée. Le domaine propose cinq chambres équipées et un dortoir de groupe.
Naissance de Luka et d'un troupeau de brebis : les terres du domaine reprennent vie.
Un incendie détruit un quart des bâtiments. La reconstruction donne naissance à des chambres équipées de salles de bain, proposées soit en gestion libre, soit en chambres d'hôtes.
Simon reprend l'exploitation agricole, la « Ferme de Bellelauze », et fait vivre l'esprit du domaine pour les années à venir.
Le domaine se visite mieux qu'il ne se raconte. Réservez votre séjour au cœur du Pays Cathare.
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